島本美由紀さん　料理研究家・食品ロス削減アドバイザー
　気づいたら冷蔵庫の奥で野菜がしなびていた…。そんな経験はありませんか？　正しい保存方法が分かれば、おいしく長持ち！　最後まで食べきることができます。今回ご紹介するのは旬のミョウガとレタスです。

ミョウガ　凍ったまま切れて便利
　ミョウガの旬は６月～１０月。爽やかな香りとシャキシャキした歯ごたえが特徴の、夏を代表する香味野菜の一つです。爽やかな香りは食欲を増進させる働きがあるので、夏バテ解消にもお勧めです。甘酢漬けや天ぷら、炒め物や肉巻きなどのほか、みそ汁の具材など幅広い料理に使えます。
　購入するときは鮮やかなピンク色で、全体に色つやがよく、ふっくらしていて実が締まっているもの、傷がないものを選びましょう。ミョウガは花が咲く前のつぼみの部分なので、つぼみがしっかり閉じているものを選ぶのもポイントです。切り口が白くみずみずしいものが新鮮です。