冬取りは甘みが強いのも特徴

キャベツは品種によって作付けの時期が異なります。暑さに比較的強い品種、寒さに強い品種、低温でも肥大しやすい品種、春先にトウ立ちしにくい品種など、栽培時期に合った品種を選ぶことが上手に育てるコツの一つです。本来は涼しい気候を好むため、栽培は秋が適しています。
　１０月以降に植えつけると、冬、または翌年春の収穫になります。秋になっても気温が高く、年内に結球が進めば冬取りも可能ですが、結球が始まる前に気温が下がると生育が遅くなり、収穫が翌春になることもあります。なるべく早く植えつけることをお勧めします。