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【10月5日号】
秋冬のコマツナはやわらかくて甘みも強い
アブラナ科の野菜のうち、特に漬物や煮物に使われる葉物を総称して“ツケナ”といいます。ノザワナやタカナ、ヒロシマナなど各地で栽培・育成されてきた地方品種があり、コマツナもその一種です。東京・江戸川区の小松川周辺で栽培されていたことから、名前がつきました。
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